Світле свято Великодня вже зовсім близько, і господині по всій країні починають поратися на кухні, створюючи кулінарні шедеври для святкового столу. Головною окрасою будь-якого пасхального застілля, звичайно ж, є пишна, ароматна пасха. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом найніжнішого Великодня, приготовленого на 10 жовтках.

Докладніше про те, як приготувати "ледачу" паску, читайте в нашому матеріалі.

Чому саме на 10 жовтках?

Жовтки курячих яєць - це багате джерело вітамінів, мінералів та лецитину. Вони надають пасху ніжний смак, повітряну текстуру та красивий золотистий колір.

Які інгредієнти нам знадобляться?

Для тесту:
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку - 250 г
  • Яйця курячі – 10 шт. (відокремити жовтки)
  • Цукор - 150 г
  • Вершкове масло (82.5%) - 100 г
  • Молоко - 150 мл
  • Сметана (20-25%) - 400 г
  • Сухофрукти (за смаком) – 100 г
  • Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. л.
  • Харчова сода - на кінчику ножа
  • Сіль - щіпка
  • Ванільний цукор – 1-2 ч. л.

Для глазурі:

  • Яєчний білок – 1 шт.
  • Цукрова пудра – 100-150 г
  • Лимонний сік – 1-2 ч. л.

Приготування:

Підготовка продуктів:

  • Завчасно дістаньте з холодильника всі необхідні інгредієнти, щоб вони стали кімнатною температурою.
  • Відокремте жовтки від білків. Жовтки нам знадобляться для тіста, а білки – для глазурі.
  • Сухофрукти (родзинки, курага, цукати) добре промийте в проточній воді, потім залийте окропом на кілька хвилин.
  • Відкиньте сухофрукти на друшляк, дайте стекти воді, а потім викладіть на паперові рушники, щоб вони повністю обсохли.

Приготування тіста:

  • В окремій мисці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, що просіює, крохмаль кукурудзяний, розпушувач, ванільний цукор, щіпку солі та харчову соду. Ретельно перемішайте все віночком чи ложкою.
  • В іншій мисці з'єднайте жовтки та цукор. Збийте міксером до пухкої білої піни.
  • У яєчно-цукрову суміш влийте тепле молоко та сметану. Продовжуйте збивати міксером до однорідної маси.
  • Розтопіть вершкове масло на водяній бані або мікрохвильовій печі, стежачи за тим, щоб воно не стало занадто гарячим.
  • Додайте розтоплене вершкове масло до рідких інгредієнтів і ще раз добре збийте.
  • Невеликими порціями вводите сухі інгредієнти рідкі, постійно помішуючи віночком.
  • Додайте в тісто сухі сухофрукти, що обсохли, і акуратно перемішайте.
  • Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 5-10 хвилин, щоб воно "підійшло".

Випічка Великодня:

  • Розігрійте духовку до 180 °C.
  • Паперові форми для випікання Великодня заповніть тестом приблизно на 2/3 об'єму.
  • Акуратно поставте форми у розігріту духовку.
  • Випікайте паски близько 40-50 хвилин, до повної готовності.
  • Готовність паски можна перевірити, проткнувши її дерев'яною шпажкою: якщо на ній не залишається сирого тіста, значить паска готова.

Приготування глазурі:
  • Поки паски випікаються, приготуйте білкову глазур.
  • Відокремте білок від жовтка.
  • Збийте міксером білок до стійких піків.
  • Поступово вводьте цукрову пудру, продовжуючи збивати.
  • Влийте у глазур лимонний сік і знову збийте до однорідної маси.

Прикраса Великодня:

  • Дістаньте готові паски з духовки та дайте їм повністю охолонути.
  • Акуратно покрийте паски білковою глазур'ю.
  • За бажанням прикрасьте паски кондитерською посипкою, цукатами, свіжими ягодами або іншими елементами декору.

Порада:

  • Для більш насиченого смаку можна додати тісто цедру лимона або апельсина.
  • Сухофрукти можна попередньо замочити у коньяку чи рому.
  • Якщо ви хочете, щоб паска була більш вологою, додайте в тісто 1-2 столові ложки сметани.
  • Готову паску можна зберігати у холодильнику до 5 днів.

Великдень, приготовлений за цим рецептом, виходить неймовірно смачним, ароматним і повітряним. Вона стане справжньою окрасою вашого святкового столу!

Раніше "Стіна" інформувала, які добавки краще не додавати в тісто для паски, щоб не зіпсувати свято Великодня.

Нагадуємо, як приготувати ідеальну глазур для паски.