Светлый праздник Пасхи уже совсем близко, и хозяйки по всей стране начинают возиться на кухне, создавая кулинарные шедевры для праздничного стола. Главным украшением любого пасхального застолья, конечно же, является пышная, ароматная пасха. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежнейшей пасхи, приготовленной на 10 желтках.

Подробнее о том, как приготовить "ленивый" пасхальный кулич, читайте в нашем материале.

Почему именно на 10 желтках?

Желтки куриных яиц - это богатый источник витаминов, минералов и лецитина. Они придают пасхе нежный вкус, воздушную текстуру и красивый золотистый цвет.

Какие ингредиенты нам понадобятся?

Для теста:
  • Мука пшеничная высшего сорта - 250 г
  • Яйца куриные - 10 шт. (отделить желтки)
  • Сахар - 150 г
  • Сливочное масло (82.5%) - 100 г
  • Молоко - 150 мл
  • Сметана (20-25%) - 400 г
  • Сухофрукты (по вкусу) - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
  • Пищевая сода - на кончике ножа
  • Соль - щепотка
  • Ванильный сахар - 1-2 ч. л.

Для глазури:

  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 100-150 г
  • Лимонный сок - 1-2 ч. л.

Приготовление:

Подготовка продуктов:

  • Заблаговременно достаньте из холодильника все необходимые ингредиенты, чтобы они стали комнатной температуры.
  • Отделите желтки от белков. Желтки нам понадобятся для теста, а белки - для глазури.
  • Сухофрукты (изюм, курага, цукаты) хорошо промойте в проточной воде, затем залейте кипятком на несколько минут.
  • Откиньте сухофрукты на дуршлаг, дайте воде стечь, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они полностью обсохли.

Приготовление теста:

  • В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар, щепотку соли и пищевую соду. Тщательно перемешайте все венчиком или ложкой.
  • В другой миске соедините желтки и сахар. Взбейте миксером до пышной белой пены.
  • В яично-сахарную смесь влейте теплое молоко и сметану. Продолжите взбивать миксером до однородной массы.
  • Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, следя за тем, чтобы оно не стало слишком горячим.
  • Добавьте растопленное сливочное масло к жидким ингредиентам и еще раз хорошо взбейте.
  • Небольшими порциями вводите сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая венчиком.
  • Добавьте в тесто обсохшие сухофрукты и аккуратно перемешайте.
  • Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 5-10 минут, чтобы оно "подошло".

Выпечка пасхи:

  • Разогрейте духовку до 180°C.
  • Бумажные формы для выпечки пасхи заполните тестом примерно на 2/3 объема.
  • Аккуратно поставьте формы в разогретую духовку.
  • Выпекайте пасхи около 40-50 минут, до полной готовности.
  • Готовность пасхи можно проверить, проткнув ее деревянной шпажкой: если на ней не остается сырого теста, значит, пасха готова.

Приготовление глазури:
  • Пока пасхи выпекаются, приготовьте белковую глазурь.
  • Отделите белок от желтка.
  • Взбейте белок миксером до устойчивых пиков.
  • Постепенно вводите сахарную пудру, продолжая взбивать.
  • Влейте в глазурь лимонный сок и снова взбейте до однородной массы.

Украшение пасхи:

  • Достаньте готовые пасхи из духовки и дайте им полностью остыть.
  • Аккуратно покройте пасхи белковой глазурью.
  • По желанию украсьте пасхи кондитерской посыпкой, цукатами, свежими ягодами или другими элементами декора.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
  • Сухофрукты можно предварительно замочить в коньяке или роме.
  • Если вы хотите, чтобы пасха была более влажной, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки сметаны.
  • Готовую пасху можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Пасха, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной, ароматной и воздушной. Она станет настоящим украшением вашего праздничного стола!

Ранее "Стена" информировала, какие добавки лучше не добавлять в тесто для куличей, чтобы не испортить себе праздник Пасхи.

Напоминаем, как приготовить идеальную глазурь для пасхального кулича.