Печінка відноситься до продуктів, що цінуються за багатий склад. У ній міститься велика кількість заліза, корисні вітаміни та мінерали. Однак при готуванні у багатьох виникає питання: як усунути характерний запах і гіркоту? Щоб печінка залишалася ніжною та мала приємний смак, її рекомендують попередньо замочити у молоці на 2–3 години.

Докладніше про те, як усунути гіркоту з печінки, повідомляє "Стіна".

Підготовка інгредієнтів

Для страви знадобиться мінімальний набір продуктів:

  • печінка яловича – близько 200 г (товщина шматочків до 2 см);

  • молоко – 300 мл для замочування;

  • борошно - 2-3 столові ложки;

  • сіль та перець – за смаком;

  • рослинна олія – для смаження;

  • цибуля – 100 г, нарізана півкільцями;

  • абрикоси – 4 шт., розрізані навпіл;

  • вершкове масло – 20 г;

  • яблучний оцет – 1 ст. ложка;

  • мед – 1 ст. ложка;

  • соєвий соус - 2-3 ст. ложки;

  • вода – 50 мл;

  • свіжої зелені для прикраси.

Приготування печені

Перед початком приготування необхідно ретельно очистити печінку від плівки. Шматки нарізають завтовшки до 2 см і кладуть у молоко.

Таке замочування допомагає усунути зайву гіркоту і робить печінку м'якою. Після цього шматочки промочують серветкою, щоб забрати зайву вологу.

Смаженння

Печінку обвалюють у борошні з сіллю та перцем. На сковороду наливають олію і добре розігрівають її. Кожен шматочок обсмажують не більше 30 секунд з кожного боку, щоб з'явилася скоринка, але печінка не пересохла. Готові шматочки викладають на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Приготування соусу

У тій же сковороді, де смажилася печінка, обсмажують цибулю до золотистого кольору. Додають абрикоси та злегка карамелізують їх.

Потім кладуть вершкове масло, вливають воду, яблучний оцет, мед та соєвий соус. На слабкому вогні маса припадає до густого стану. Соус повинен вийти шовковистим та однорідним.

Завершальний етап

Шматочки печінки повертають у сковороду та прогрівають у соусі не більше 2–3 хвилин. Тривале гасіння не рекомендується, щоб печінка зберегла м'якість і залишилася трохи рожевою всередині.

Перед подачею страву прикрашають свіжою зеленню. Відмінно підійде петрушка, кріп чи базилік. Подавати можна із хлібом або підсмаженими тостами.

Правильно приготовлена ​​печінка відрізняється ніжною текстурою та насиченим смаком. У поєднанні з карамелізованими абрикосами та цибулею вона набуває оригінальних солодко-пряних ноток. Такий рецепт дозволяє подати звичний продукт у незвичайному виконанні, зберігши його користь та багатий смак.

Раніше "Стіна" інформувала, названо небезпечну статеву інфекцію, яка провокує онкологію.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як по руках визначити онкологію.