Існує безліч варіацій борщу без м'яса. Спробуйте приготувати пісний борщ без смаження. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом нової страви.

Інгредієнти для приготування пісного борщу:

Для овочевого бульйону:

  • 3 л води
  • 1/6 кореня селери
  • 2 цибулини
  • 2 морквини
  • 1 качан капусти
  • верхівка 1 солодкого перцю
  • 3 зубчики часнику
  • 2 лаврові листи
  • 4 горошини запашного перцю
  • 5 горошин чорного перцю

Для борщу:

  • 4 картоплі
  • 3-4 буряки
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • 3 копчені груші
  • ¼ капусти
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • сіль та перець
  • сметана та зелень (для подачі)

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування пісного борщу без смаження. Овочі слід відразу очистити, щоб процес приготування пройшов ще швидше.

Для приготування овочевого бульйону наріжте великими шматками корінь селери та моркву, а також розріжте навпіл цибулини. Відріжте верхівку солодкого перцю, з капусти видаліть качан (тверду нижню частину), роздавіть плоскою стороною леза ножа зубчики часнику. У великій каструлі налийте воду і додайте всі ці овочі, горошини запашного перцю та чорного перцю, лавровий лист. Додати сіль.

Доведіть овочевий бульйон до кипіння на маленькому вогні та варіть його протягом 30 хвилин. Потім видаліть овочі з бульйону. Якщо ви віддаєте перевагу великим шматкам овочів у борщі, то можете залишити деякі з них.

Наріжте картоплю невеликими кубиками або будь-якими іншими зручними шматочками. Вони мають бути приблизно однакового розміру. Покладіть картоплю у бульйон. Тертий буряк додайте в борщ, половину залиште в мисці на потім.

Додайте в каструлю томатну пасту. Також додайте копчені груші та копчену паприку для приємного аромату борщу. Наріжте капусту і додайте в каструлю.

В кінці додайте частину натертого буряка, що залишилася. Перемішайте і варіть разом ще 5 хвилин. Спробуйте борщ і додайте при потребі ще солі та перцю. Подавайте зі сметаною та нарізаною зеленню.

Раніше ми писали, що експерти розповіли про секрети ідеального борщу.

Нагадаємо про те, як приготувати смачний борщ за рецептом українських козаків.