М'ясні рулетики чи крученики в українській кулінарії користуються такою ж популярністю, як і голубці. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує рецепт із куркою та в'яленими томатами, доповнений томатним соусом із коренем петрушки.

Інгредієнти для приготування:

  • 2 курячих філе
  • 1 чайна ложка сушеного кропу
  • ½ склянки соняшникової олії для смаження
  • 5 гілочок базиліка
  • 1 склянка борошна (для панірування)
  • 2 яйця (для панірування)
  • 1 склянка сухарів (для панірування)
  • 10 в'ялених томатів
  • 125 мл томатного соусу
  • 1 корінь петрушки
  • сіль
  • перець

Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів. Куряче філе ретельно промийте, видаліть плівки та зайвий жир, потім розріжте вздовж на 2-3 частини. Потім покладіть шматочки філе на харчову плівку й акуратно відбийте їх кулінарним молотком. Кожну відбиту курку з обох боків змастіть олією, посипте сушеним кропом, а також посоліть і поперчіть. Залишіть на 1-2 години для маринування.

Для начинки наріжте смужками листя базиліка та в'ялені томати. Це додасть аромату та смаку вашим крученикам. Сформуйте крученики. Розкладіть куряче філе на дошці й викладіть на кожен шматок смужку з в'ялених томатів та листочки базиліка. Рекомендується використовувати по два листочки базиліка на кожен крученик, але ви можете змінити їх кількість на свій смак. Переконайтеся, що начинка рівномірно розподілена на всій поверхні м'яса.

Кожен крученик обваляйте. Спочатку вмочіть його в борошно, потім у збите яйце, а потім в панірувальні сухарі. Це створить хрустку скоринку при смаженні кручеників. Розігрійте сковороду з олією й обсмажте крученики до золотистої скоринки з обох боків.

Перекладіть їх у керамічний лист для запікання, додайте томатний соус і нарізаний корінь петрушки. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Це допоможе довести страву до приготування і змішати смаки начинки з соусом. Страву найкраще подавати теплим.

Раніше повідомлялося про те, як приготувати смачні салати з тунця та авокадо.

Нагадаємо також, як приготувати курку у вершково-гірчичному соусі.