Деякі люди полюбляють зранку пити сирі курячі яйця. Особливо це харчове явище характерно для спортсменів, які споживають яйця у сирому вигляді задля отримання чистішого білка для нарощення м'язів. Проте це надто небезпечно, і краще віднайти корисну та безпечну альтернативу.
Детальніше про те, чому не треба споживати сирі яйця, читайте в нашому матеріалі.
Сирі курячі яйця можуть бути небезпечні для споживання з кількох причин:
1. Бактеріальні інфекції: курячі яйця можуть бути зараженими бактеріями, такими як сальмонельоз. Ця інфекція може призвести до симптомів, таких як блювота, діарея, головний біль і гарячка. У важких випадках вона може стати небезпечною для життя, навіть призвести до смерті.
2. Вітамінний дефіцит: сирі яйця містять один фактор-антихолін, який може перешкоджати всмоктуванню вітаміну В7 (біотину). Біотин є важливим для метаболізму і здоров'я шкіри, волосся та нігтів. Постійне споживання багато сирого яйця може призвести до вітамінного дефіциту.
3. Ризик зараження сальмонельозом: сальмонельоз - це розповсюджена харчове отруєння, пов'язане зі споживанням недовареного або сирих яєць. Сальмонела - це бактерія, яка може зустрічатися у злегка забруднених яйцях. Вона може викликати симптоми, такі як блювота, діарея, біль в животі й гарячка.
4. Втрата біологічної цінності: високотемпературна обробка яєць, така як варіння або смаження, допомагає знищити бактерії та зберегти біологічну цінність продукту. Сире яйце містить незакреслені білки, а це може перешкоджати їх повній утилізації організмом.
Навіть при загальній статистиці ризик від споживання сирих яєць невеликий, безпечніше і розумніше їх готувати перед споживанням. Якщо вам дуже потрібен сире яйце, робиться рекомендація вживати лише яйця з надійного джерела та дотримуватися гігієнічних правил.
Раніше "Стіна" інформувала, як розібратися у написах на шкаралупі яєць.
Нагадуємо, як правильно варити яйце пашот.