Літо – сезон заготівель овочів, фруктів та ягід. І вже у вересні багато господинь намагаються наздогнати зробити те, що не встигли в попередні місяці. Варення – та заготівля, яку можна робити ще у вересні. Однак багато хто стикається, що влітку, що восени з тим, що в процесі приготування варення з'являється дивна пінка, і не всі знають, що з нею треба робити. Важливо прибирати піну, що утворюється, яка може з'явитися при кипінні солодкої рідини. Нехай вона не становить особливої небезпеки здоров'ю, проте її видалення рекомендується з кількох причин.
Докладніше про те, чому потрібно знімати пінку з варення, читайте в нашому матеріалі.
По-перше, піна може містити бруд, дрібні частинки ягід, фруктів або цукру, а іноді навіть комах. Забираючи піну, ви зможете отримати чистіший кінцевий продукт.
По-друге, видалення піни сприяє рівномірному проварюванню всіх інгредієнтів та створенню насиченого та однорідного варення. Без видалення піни, варення може мати нерівномірну структуру з грудками піни, що може ускладнити його довгострокове зберігання та зовнішній вигляд продукту.
Особливо шкідливо зберігати піну в ягідному варенні, такому як вишневе, малинове або полуничне. Неприбрана піна може призвести до зниження терміну зберігання та неприємної текстури з грудками піни всередині варення.
Однак у деяких випадках можна не видаляти піну. Наприклад, якщо ви повністю впевнені в якості ягід та фруктів, добре їх перебрали, вимили та просушили, а також плануєте з'їсти варення відразу після приготування або зберігати його в холодильнику та використати найближчим часом.
У будь-якому випадку, рекомендується дотримуватися правил кулінарії і прибирати піну при приготуванні варення, щоб отримати якісний, однорідний продукт, що довго зберігається. Чистий та привабливий зовнішній вигляд, а також тривале збереження смаку та аромату варення – це результат правильного видалення піни.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати абрикосове варення на зиму.
Нагадуємо, як зварити варення зі смородини, щоб лікувати взимку ГРВІ.