Мясо - это самый ходовой продукт на кухне каждой украинской хозяйки. Дети и взрослые - все любят мясо, главное - готовить его так, чтобы оно было безопасно для потребления и приносило пользу организму.
Подробнее о том, как безопаснее всего готовить мясо, чтобы не причинить организму вред, читайте в нашем материале.
Для безопасной и здоровой приготовления мяса следуйте следующим рекомендациям:
1. При покупке мяса обращайте внимание на его свежесть. Убедитесь, что оно имеет свежий запах, не имеет пятен или подозрительных признаков порчи.
2. Перед началом готовки всегда мойте руки с мылом и горячей водой. Это поможет избежать передачи бактерий на мясо и другие поверхности.
3. Соблюдайте правильную температуру приготовления. Некоторые виды мяса, такие как птица и молодое свинячье или говяжье мясо, требуют высокой температуры для уничтожения бактерий. Используйте пищевой термометр, чтобы определить, достигнута ли безопасная внутренняя температура.
4. Избегайте кросс-контаминации. Это означает, что необходимо предотвращать контакт между сырым мясом и другими продуктами, чтобы избежать передачи бактерий. Используйте разные ножи и доски для разделки и нарезки сырого мяса, а также для обработки овощей и других продуктов.
5. Храните мясо правильно. Оно должно быть охлаждено при температуре ниже 5°С (40°F) в холодильнике, чтобы предотвратить размножение бактерий. Перед готовкой долгохранящихся мясных продуктов также следует проверить дату годности.
6. Если вы не уверены, досмотрите мясо до конца. Внешнее золотистое обжаривание временами может быть обманчивым. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо нагрелось до безопасной внутренней температуры, и его центр не остался сырым.
7. Осторожность с маринадами. Если используете маринад для улучшения вкуса и мягкости мяса, не переиспользуйте маринад, в котором мариновалось сырое мясо. Это также может привести к кросс-контаминации и передаче бактерий.
8. Тщательно готовьте мясо на гриле. Убедитесь, что мясо полностью пропиталось и достигло безопасной внутренней температуры перед снятием с гриля.
9. Приготовление фарша. При приготовлении фарша убедитесь, что он полностью прожарен до внутренней температуры 71°С (160°F) для говядины и свинины, и 74°С (165°F) для птицы. Это поможет уничтожить бактерии, которые могут присутствовать в сыром мясе.
10. Используйте отдельные инструменты и разделочные доски для сырого и готового мяса. Это поможет предотвратить кросс-контаминацию и передачу бактерий.
11. Если оставили мясо на срок дольше, чем рекомендуется, или у вас есть сомнения в его свежести, лучше выбросить его, чтобы избежать рисков заболеваний, вызванных пищевой инфекцией.
12. Важно помнить, что даже при соблюдении всех рекомендаций существует некоторый риск возникновения пищевых инфекций. Людям с повышенным риском, таким как дети, беременные женщины, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой, рекомендуется быть особенно бдительными при выборе, приготовлении и употреблении мяса.
Соблюдение этих мер безопасности поможет уменьшить риск заболеваний, связанных с употреблением мяса, и обеспечит вам безопасность и здоровье при готовке и потреблении мясных продуктов.
Ранее "Стена" информировала, как при помощи обычной спички отличить хорошее мясо от испорченного.
Напоминаем, как распознать качественные сосиски из мяса от подделки.