Ваш стол будет незабываемым: 3 самых оригинальных пасхальных блюда, которые удивят всех

До Пасхи осталось совсем немного. И пора решать, чем порадовать родных и близких. Если хочется удивить их чем-то особенным или просто хочется попробовать что-то новое и интересное в приготовлении выпечки, можно воспользоваться советами " Чудозагляда ", который предложил 3 самых интересных рецепта пасхальной выпечки.

КРАФИН

Ингредиенты для теста (на 3 порции для форм диаметром 9 см):

• 350 г муки
• 100 г сахара
• 100 г + 40 г сливочного масла
• 80 мл молока
• 30 мл апельсинового сока
• 1 белок + 3 желтка
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. цедры апельсина
• 6 г сухих дрожжей (или 18 г живых)
• 100 г сухофруктов (можно взять любые ваши любимые)
• горсть грецких орехов
• ванильный сахар (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

• Сухофрукты залейте крутым кипятком на 5 минут. Затем промойте и просушите.
• В тёплое молоко (35-38°) добавьте ложку сахара и всыпьте сухие дрожжи. Размешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте.
• Яйца взбейте с сахаром миксером на средней скорости до образования пышной белой пены.

2. Приготовление теста:

• Муку просейте, смешайте с солью и ванильным сахаром, затем добавьте яичную массу, 40 г теплого растопленного масла, апельсиновый сок, цедру и дрожжи.
• Вымешивайте тесто около 10 минут. Тесто должно стать эластичным и не прилипнуть к рукам. Оставьте его подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
• Разделите все тесто на 3 части, сформуйте из них шарики и оставьте еще на 10 минут.
• Растопите 100 г сливочного масла. Раскатайте один шарик теста в прямоугольных формах толщиной около 2 мм. Хорошо смажьте тесто маслом и посыпьте измельченными сухофруктами и орехами. Сверните в рулет.

3. Формирование крафинов:

• Каждый рулетик разрежьте вдоль почти до конца. Частицы нужно свернуть разрезом наружу, выложив одну улитку на другой, чтобы получилась своеобразная пирамидка. Верхний кончик заверните внутрь и переложите в форму.
• Накройте формы с крафинами и оставьте в теплом месте на 1 час.

4. Выпекание:

• Разогрейте духовку до 200°С. Выпекайте первые 10 минут по такой температуре, а затем убавьте до 180°С и выпекайте еще 10-15 минут (если у вас большие крафины, то еще 25-30 минут).
• Проверьте готовность деревянной палочкой. Если верх уже зарумянился, а внутри тесто еще сырое, накройте фольгой.
• Готовые крафины можно украсить сахарной пудрой или миндальными хлопьями.

Таким образом вы получите вкусные и оригинальные крафины, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола!

Это итальянская выпечка, украшающая праздничный стол во время Пасхи. Ее название переводится как "голубка", и этот десерт действительно имеет форму, напоминающую птичку. Коломба производится из теста, которое имеет изысканный вкус и аромат. Чтобы приготовить этот десерт, нужно немного усилий и времени, но результат стоит всех усилий.

Ингредиенты для 1 коломбы весом примерно 1 кг:

Для первого этапа:

• 10 г свежих дрожжей
• 190 г воды
• 340 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 желтка

Приготовление:

1. Активирование дрожжей:

• Соедините дрожжи с теплой водой и оставьте активироваться.

2. Приготовление теста:

• Соедините все ингредиенты и замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным и перестанет прилипать к рукам.
• Сформируйте из теста гладкий шар, положите в большой сосуд, накройте и оставьте на 6-8 часов в теплом месте, где оно увеличится в объеме примерно втрое.

Для второго этапа:

• 100 г муки
• 80 г сахара
• 7,5 г соли
• 20 г меда (лучше всего акациевого)
• цедра 2 апельсинов
• мякоть 2 стручков ванили (или натуральный ванильный экстракт)
• 100 г сливочного масла
• 200 г цукатов
• 4 желтка

Приготовление:

1. Приготовление теста:

• Добавьте к приподнятому тесту муку и снова хорошо вымешайте до гладкости.
• Постепенно добавляйте сахар, соль, мед, натертую цедру апельсина и мякоть ванили. Продолжайте вымешивать, пока тесто не прекратит прилипать к рукам.
• Добавьте мягкое масло, снова хорошо перемешайте. Затем вымешайте с желтками и, наконец, с цукатами.

2. Формирование теста:

• Сформируйте тесто в виде шара и разложите в форму для коломбы.
• Оставьте тесто подходить в теплом месте еще примерно на 4-6 часов, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое.

Для третьего этапа:

• 50 г сахара
• 20 г измельченного миндаля
• 1 ч. л. какао
• 1 яичный белок
• щепотка кукурузной муки

Приготовление:

1. Глазурь:

• Смешайте все ингредиенты и взбейте миксером до образования мягкого крема.

2. Выпекание:

• Разогрейте духовку до 175°С. Покройте тесто глазурью, посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 50-60 минут.
• Готовую коломбу оставьте отдохнуть на ночь.

СУРЕКИ

Ингредиенты:

• 650 г муки
• 100 мл молока
• сухие дрожжи (по инструкции на пакетике)
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 30 г миндаля
• 20 г сахарной пудры
• 5 г махлеби (специя из косточек дикой вишни)
• 4 мл мастихи (греческий крепкий ликер)
• 5 г соли

Приготовление:

1. Разогрейте в кастрюле масло вместе с молоком и сахарной пудрой до полного растения масла. Перелейте получившуюся смесь в глубокую миску и тщательно смешайте со взбитыми яйцами.
2. Активируйте дрожжи в теплом молоке и добавьте в основную смесь.
3. Перенесите все ингредиенты в блендер и вымешивайте в течение 12-15 минут, пока тесто не станет эластичным и без комочков.
4. Накройте готовое тесто пищевой пленкой и оставьте на 40-60 мин. при комнатной температуре для опускания.
5. Разделите тесто на несколько частей, каждая примерно по 200 г. Сформируйте из них круглые шарики и оставьте подходить еще в течение 30 минут.
6. Растяните шарики и сформуйте из них хлеб в виде косички. Положите на противень, выстланный пергаментом, и поставьте в разогретую до 35-40° духовку на 60 минут, пока тесто не поднимется. В заключение выложите сверху красное яйцо.
7. Смажьте желтком хлеб и выпекайте при температуре 160° в течение 30 минут.