Подливка - это жидкий соус, который обычно подается к блюду для добавления вкуса, влажности или сочности. Подливка может быть приготовлена на основе мясного или растительного бульона, сливок, томатов, овощей или других ингредиентов.

Она часто используется для поливки мясных или рыбных блюд, каши, пасты, картофеля и других гарниров, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты для приготовления универсальной томатной подливки:

  • 2 столовые ложки муки
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 200 мл сливок (10% жирности)
  • 400 мл воды
  • соль
  • лавровый лист
  • душистый перец

Немного поджарьте муку до коричневого оттенка, периодически помешивая. Затем добавьте масло и продолжайте жарить пару минут вместе с мукой, помешивая.

После этого добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать. Постепенно влейте в поджаренную массу холодные сливки, постоянно помешивая.

Когда смесь станет однородной, добавьте холодную воду. Затем внесите соль, перец и лавровый лист. Доведите томатную подливку до кипения и варите еще несколько минут.

Подайте томатную подливку со сторонним блюдом (рисом, гречкой, макаронами, картофелем, перловкой, булгуром), обильно полив ее. Также она прекрасно сочетается с мясом.

Когда готовите подливку, важно следовать нескольким советам:

  • Используйте качественные ингредиенты для приготовления подливки. Это может быть мясной или растительный бульон, томаты, сливки или другие основные компоненты, которые придадут вашей подливке вкус и текстуру.
  • Обратите внимание на баланс вкуса в подливке. Добавьте соль, перец, специи и другие приправы по вкусу, чтобы достичь желаемого аромата и вкуса.
  • Регулируйте плотность и консистенцию подливки, добавляя больше или меньше жидкости (бульона, воды, сливок) и муки или других загустителей в зависимости от желаемого результата.
  • Добавляйте ингредиенты постепенно, чтобы обеспечить равномерное смешивание и лучший контроль над консистенцией и вкусом.
  • Помешивайте подливку регулярно, чтобы предотвратить образование комков и равномерно распределить приправы.

Ранее сообщалось, что Клопотенко рассказал, как приготовить домашнюю пасту Карбонара.

Напомним о том, как приготовить вкусные налисники.