На полках супермаркетов представлен широкий выбор растительного масла на любой вкус: подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое и другие. При этом масло также отличается по своим качествам.

Подробнее о том, чем отличается рафинированное растительно масло от нерафинированного, информирует Главред.

Рафинированное и нерафинированное

Основное различие между рафинированным и нерафинированным маслом заключается в степени очистки. Рафинированное масло проходит несколько этапов очистки, включая фильтрацию, отбеливание и дезодорацию. В результате из масла удаляются примеси, которые могут придавать ему неприятный запах и вкус.

Нерафинированное масло проходит только механическую фильтрацию. В нем сохраняются все полезные вещества, в том числе витамины, минералы и жирные кислоты.

На каком масле лучше жарить

Для жарки лучше всего подходит рафинированное масло. Оно устойчиво к высоким температурам и не выделяет вредных канцерогенов. Нерафинированное масло при нагревании начинает дымить и пениться, что может привести к образованию вредных веществ.

Что полезнее

С точки зрения пользы для здоровья, нерафинированное масло содержит больше полезных веществ, чем рафинированное. В нем содержатся витамины А, D, E, K, F, а также омега-6 жирные кислоты.

Можно ли готовить на нерафинированном масле

Нерафинированное масло можно использовать для приготовления салатов, запекания и тушения. Для жарки оно не подходит, так как неустойчиво к высоким температурам.

В чем вред рафинированного масла

Рафинированное масло может быть вредным для здоровья, если употреблять его в больших количествах. При регулярном употреблении рафинированного масла в организме могут накапливаться трансжиры и канцерогены. Это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и других опасных болезней.

Советы по выбору растительного масла

При выборе растительного масла следует учитывать следующие факторы:
  • Степень очистки. Для жарки лучше всего подходит рафинированное масло.
  • Точка дымления. Высокая точка дымления означает, что масло устойчиво к высоким температурам.
  • Содержание полезных веществ. Нерафинированное масло содержит больше полезных веществ, чем рафинированное.
  • Вкус и запах. Выбирайте масло с приятным вкусом и запахом.

Ранее "Стена" информировала, почему на подсолнечном масле запрещено жарить еду.

Напоминаем, как долго и как правильно хранить подсолнечное масло.